В ряде регионов России в общепите нарастают серьезные проблемы. Понятно, что виной всему пандемия коронавируса и введение всевозможных ограничительных мер. Но пора что-то делать уже на региональном уровне. Примечательно, что, к примеру, в Москве ситуация пока не критичная, при этом правительство Москвы заблаговременно, не дожидаясь смерти всей отрасли общепита 29 июня 2021 года уже приняло Постановление № 922-ПП, которым был утвержден пакет мер антикризисной поддержки общепита, включая отсрочку по оплате арендных платежей, возможность льготного кредитования по ставке 4% годовых, льготные кредиты на пополнение оборотных средств и инвестиционные цели, кроме того предприятия общепита включили в программу предоставления субсидий до 1 млн. руб. субъектам МСП. В то время как в некоторых других регионах, где с общепитом все гораздо хуже чем в Москве, никаких серьезных мер поддержки пока не принимается.
Далее представлен рейтинг регионов по тренду в отрасли общепита на карте России:
20 регионов с наиболее негативными трендами за период 2017-2020:
- Краснодарский край
- Брянская область
- Саратовская область
- Камчатский край
- Республика Северная Осетия — Алания
- Республика Бурятия
- Кировская область
- Калининградская область
- Вологодская область
- Владимирская область
- Чеченская республика
- Томская область
- Хабаровский край
- Свердловская область
- Рязанская область
- Курганская область
- Мурманская область
- Пермский край
- Ивановская область
- Ставропольский край
Подробнее о некоторых регионах с критической обстановкой в общепите:
Краснодарский край — 66 место в РФ. Удельная выручка на 1 предприятие снизилась на 42,6% (!!!) Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 31,5% (75 место в РФ) на фоне незначительного роста доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ, что может свидетельствовать о значительном падении уровня доходов и заработной платы в отрасли и снижении рентабельности.
Брянская область — 67 место в РФ. Удельная выручка на 1 предприятие снизилась на 10,3%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 18,6% (60 место в РФ) на фоне незначительного снижения доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ. Снижение рентабельности в отрасли, падение доходов и заработной платы.
Саратовская область — 68 место в РФ. На фоне роста на 18,2% удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей произошло снижение удельной выручки на 1 предприятие на 34,5%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 27,6% (70 место в РФ) на фоне незначительного снижения доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ. Критическое снижение рентабельности в отрасли, падение доходов и заработной платы.
Кировская область — 72 место в РФ. Рост удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей практически отсутствует. Снижение удельной выручки на 1 предприятие составило 13,3%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 23,9% (65 место в РФ) на фоне незначительного снижения доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ. Критическое снижение рентабельности в отрасли.
Вологодская область — 74 место в РФ. Прирост удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей составил 18,9%, при этом произошло снижение удельной выручки на 1 предприятие на 30,5%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 31,5% (74 место в РФ). Снижение доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ составило 17,0% (68 место в РФ). Критическое снижение рентабельности в отрасли и сокращение штата предприятий общепита.
Владимирская область — 75 место в РФ. Увеличение удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей составило 7,0%, при этом произошло снижение удельной выручки на 1 предприятие на 20,8%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 27,5% (69 место в РФ). Снижение доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ составило 14,4% (65 место в РФ). Существенное снижение рентабельности в отрасли и сокращение штата предприятий общепита.
Томская область — 77 место в РФ. Изменение удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей незначительно. Снижение удельной выручки на 1 предприятие составило 16,1%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 14,9% (56 место в РФ). Снижение доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ составило 39,2% (81 место в РФ). Существенное снижение рентабельности в отрасли на фоне массового сокращение штата предприятий общепита.
Хабаровский край — 78 место в РФ. Увеличение удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей составило 19,7%, при этом произошло снижение удельной выручки на 1 предприятие на 27,0%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 37,4% (78 место в РФ). Снижение доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ составило 19,3% (72 место в РФ). Критическое снижение рентабельности в отрасли и сокращение штата предприятий общепита.
Свердловская область — 79 место в РФ. Увеличение удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей составило 11,5%, при этом произошло снижение удельной выручки на 1 предприятие на 25,7%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 30,6% (73 место в РФ). Снижение доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ составило 18,3% (70 место в РФ). Существенное снижение рентабельности в отрасли и сокращение штата предприятий общепита.
Рязанская область — 80 место в РФ. Рост удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей составил 12,3%. Снижение удельной выручки на 1 предприятие составило 41,9%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 44,4% (81 место в РФ) на фоне незначительного снижения доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ. Критическое снижение рентабельности в отрасли, значительное падение уровня доходов и заработной платы.
Курганская область — 81 место в РФ. На фоне роста на 12,2% удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей произошло снижение удельной выручки на 1 предприятие на 24,3%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 29,6% (72 место в РФ) на фоне снижения доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ на 20,0% (75 место в РФ). Существенное снижение рентабельности в отрасли и сокращение штата предприятий общепита.
Мурманская область — 82 место в РФ. Увеличение удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей составило 21,0%, при этом произошло снижение удельной выручки на 1 предприятие на 34,7%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 64,7% (84 место в РФ). Снижение доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ составило 32,1% (79 место в РФ). Критическое снижение рентабельности в отрасли и массовое сокращение штата предприятий общепита.
Пермский край — 83 место в РФ. На фоне роста на 10,6% удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей произошло снижение удельной выручки на 1 предприятие на 74,3%. (!!!) Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 70,7% (85 место в РФ) на фоне снижения доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ на 16,2% (66 место в РФ) Критическое снижение рентабельности в отрасли и сокращение штата предприятий, падение уровня доходов и заработной платы в отрасли.
Ивановская область — 84 место в РФ. Изменения удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей отсутствуют, падение удельной выручки на 1 предприятие составило 13,7%. Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 35,7% (77 место в РФ) на фоне снижения доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ на 23,6% (77 место в РФ). Критическое снижение рентабельности в отрасли и значительное сокращение штата предприятий общепита.
Ставропольский край — 85 место в РФ. Увеличение удельной численности предприятий общепита на 1000 жителей составило 9,4%, при этом произошло снижение удельной выручки на 1 предприятие на 60,4%. (!!!) Доля выручки предприятий общепита в составе выручки в целом по экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ снизилась на 64,2% (82 место в РФ). Снижение доли персонала предприятий общепита в составе трудовых ресурсов, занятых в экономике региона по сравнению с аналогичным показателем по РФ составило 56,7% (85 место в РФ). Критическое снижение рентабельности в отрасли и сокращение штата предприятий, падение уровня доходов и заработной платы в отрасли.
За период 2017-2020 гг в 32 регионах России коэффициент локализации – доля выручки предприятий общепита в совокупной выручке экономики региона по отношению к аналогичному показателю в целом по России вырос более чем на 10%. При этом за рассматриваемый период в 34 регионах произошло снижение коэффициента локализации более чем на 10%. Наиболее сильное сокращение коэффициента локализации по выручке произошло в следующих регионах:
20 регионов с наибольшим снижением коэффициента локализации* общепита по выручке (2017-2020):
В перечисленных регионах развитие отрасли общепита характеризуется критически негативными трендами. Отрасль нуждается в особом внимании и контроле со стороны региональных органов власти. Для сохранения отрасли общепита и выведения из кризиса необходима разработка и внедрение на уровне регионов специальных мер поддержки и стимулирования, включая меры финансового и нефинансового характера.
Полный экспресс-обзор по количеству предприятий, выручке, удельной выручке, коэффициентам локализации по выручке и персоналу по итогам 2020 года и в динамике за период 2017-2020 с расчетом рейтингов и показателей прилагается (скачивание по нажатию на картинку).
/ июль 2021 /
